用料：
- 低筋面粉 80克
- 大鸡蛋 4个
- 玉米油 50克
- 水 50克
- 细砂糖 65克
- 蔓越莓干 30克
- 白醋 几滴
小贴士：
做蛋糕卷，蛋白不要打的太硬，否则容易开裂，另外烘焙时间不能过长以免水分过多蒸发。若要卷奶油馅料，请在蛋糕体冷却至温温的状态时卷入馅料，卷入馅饼后放冰箱定型60分钟再切片。
做法：
- 1. 成品图
- 2. 再来一张
- 3. 分离蛋白蛋黄。
- 4. 往蛋白中加入白醋，分3次加入45克细砂糖，打发。提起打蛋器，拉出大弯钩即可。
- 5. 将蛋黄、水、玉米油、20克细砂糖放入同一深盆中，搅拌均匀。
- 6. 然后筛入低筋面粉，低速不规则搅拌均匀。
- 7. 加入切碎了的蔓越莓干，拌均匀。
- 8. 将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合均匀。倒入铺上油纸的烤盘中，震出大气泡。
- 9. 放入预热好的烤箱，中层，180度上下火烤18分钟左右。出炉后倒扣在铺有新油纸的烤架上，撕开上面的油纸，用刀在蛋糕体上间隔2厘米，浅浅划上一刀，然后紧紧卷起，定型30分钟。
- 10. 切片即可