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杂酱米线(面)的做法

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  • 用料:

  • 猪肉末  600g
  • 甜面酱  两大勺
  • 老抽  一大勺
  • 姜蒜末  少许
  • 米线  适量
  • 水(高汤)  一碗
  •  少许
  • 白菜  适量

小贴士:

肉选肥瘦相间的,甜面酱、酱油有盐味儿,不需要加盐了,喜欢味道浓郁的自行添加,肉越多需要的酱料越多。
喜欢清淡的,如果肉酱有盐味,那米线什么都不用加。

做法:

  • 1. 李锦记酱油准备好
  • 2. 锅里加入少许油,油热了放入姜蒜末,肉末炸一会儿,把肉末里面的油炸出来,加入两锅铲的甜面酱,翻炒均匀
  • 3. 放入一大勺老抽酱油
  • 4. 加入一小碗水盖上盖子熬炸酱,隔一会儿翻动一下杂酱,炸酱多就多加点儿水,全部哦没过肉沫
  • 5. 水收的差不多,肉软烂了起锅装入碗中(如果觉得味道不浓郁可用酌情加入酱油或者面酱)
  • 6. 炸酱就完成了
  • 7. 米线冷水下锅煮熟,青菜下锅煮熟
  • 8. 米线捞起来放入碗中
  • 9. 加入少许煮米线的水,放入一勺杂酱,放入少许酱油,辣椒油,花椒油即可,根据喜好添加
  • 10. 完成