用料：
- 荷兰豆 200克
- 猪瘦肉 100克
- 姜蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 十三香 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 淀粉 适量
- 味精 适量
小贴士：
1、荷兰豆用开水焯的目的是为缩短炒制时间，保持菜色的鲜艳。
2、要大火快炒，避免炒制时间过长导致菜色发暗，口感太软。
做法：
- 1. 将荷兰豆去头尾去筋洗净。
- 2. 将猪瘦肉切成均匀的薄片，备用。
- 3. 将肉片放入碗中，放入生抽、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 4. 将蒜切片，姜切丝，备用。
- 5. 将荷兰豆放入滚水中焯1分钟，至颜色变翠绿时捞出。
- 6. 炒锅中放适量油，烧热后放入肉片，翻炒至肉色发白断生，盛出，备用。
- 7. 锅内继续放点油，加入蒜片、姜丝，爆香后放入荷兰豆爆炒几下。
- 8. 放入肉片，快速翻炒，加入适量盐、十三香，翻炒几下，放入味精、香油，即可。
- 9. 出锅，装盘。