酸辣鸡杂的做法

做法：

• 1. 处理干净的鸡杂切薄片，肠子切3cm左右的小段。
• 2. 鸡杂加李锦记特鲜酱油，料酒，淀粉腌五至十分钟。
• 3. 从酸菜坛里夹出自制酸辣椒。
• 4. 姜蒜切碎，红尖椒切圈，大蒜切段，酸辣椒切一厘米左右小段。
• 5. 坐锅热油，下姜蒜碎小火煸香。
• 6. 下锅前，鸡杂加一点点盐抓匀，下鸡杂大火快速炒至七成熟盛出待用。
• 7. 下酸辣椒和红尖椒圈炒一分钟。（酸辣椒一般比较咸，不要再放盐了）
• 8. 倒入已经炒过的鸡杂，接着下蒜段，大火一起炒一分钟，淋一点生抽炒匀出锅。
• 9. 酸辣鸡杂很好吃。