用料：
- 蒜苔 一小把
- 腊肉 一小块
- 黑木耳 适量
- 红椒 少许
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 一勺
- 生抽 一勺
- 鸡精 少许
小贴士：
1.食材下锅后要大火、快速、不停的翻炒，最好是采用手动摇锅式的翻炒。
2.选用的五花腊肉要比后腿腊肉炒菜味道更好，再加上蒸过的吃起来腊香味浓郁，肉质吃起来不柴而有嚼劲。
做法：
- 1. 把蒜苔洗净切小段，泡发好的黑木耳洗净摘小朵，红椒洗净切成小丁，生姜和腊肉切薄片备用。
- 2. 切好片的腊肉放入小碗上锅大火烧开蒸30分钟。
- 3. 蒸好取出腊肉，倒掉蒸出的腊肉汤汁。（因为汤汁我觉得太油，喜欢的亲也可以炒菜放进去。）
- 4. 炒锅倒油开大火烧到八成热，所有食材一起下锅爆炒。
- 5. 翻炒至木耳软塌、蒜苔变色香气四溢时放入盐、鸡精、生抽再一起翻炒均匀。
- 6. 随后放入蒸好的腊肉，转中火来回翻炒一分钟。
- 7. 最后出锅的成品图。