红糖红枣小蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备食材。
• 2. 红糖先用牛奶融化。
• 3. 红枣去核切小丁。
• 4. 蛋白蛋黄分别打入不同盆中，放蛋白的盆要无油无水。
• 5. 融化的红糖牛奶倒入蛋黄盆中搅拌均匀。
• 6. 筛入低粉拌匀，无颗粒的顺滑状态即可。
• 7. 拌好的面糊备用。
• 8. 蛋白放入白糖和白醋低速打发。
• 9. 慢慢加速，打发至干性发泡状态（拉起有直立的小尖）。
• 10. 取1/3蛋白加入到面糊中，用切拌法搅拌均匀。
• 11. 全部倒回蛋白中拌匀。
• 12. 搅拌面糊的时候预热烤箱150度5分钟。
• 13. 拌好的面糊装入纸杯中，分别撒上红枣丁，用筷子让红枣丁沉入面糊中。
• 14. 上烤箱150度烤20分钟，烤好后立即取出晾温。
• 15. 成品图。