打印
  • 用料:

  • 豆腐  300g
  • 肉沫  50g
  • 姜蒜末  适量
  • 豆瓣酱  五勺
  • 酱油  10ml左右
  •  适量
  •  一小碗
  • 淀粉  3g左右
  • 花椒粉  适量
  • 鸡精  少许
  • 小葱  一根

小贴士:

豆腐切块后倒入开水焯水,可以去除豆腐涩味,保持豆腐口感细嫩,且不易碎,但是不能煮太久。
豆瓣下锅,油不能太热,糊了色泽就没有那么鲜红了

做法:

  • 1. 准备好食材,姜蒜切末,肉剁细,豆腐切小块
  • 2. 锅里烧开水,水开了倒入豆腐滚一圈起锅,沥水
  • 3. 锅里烧油,油七成热了放入五小勺豆瓣酱(豆瓣酱最好剁细),油太热豆瓣下锅容易糊,影响菜色
  • 4. 倒入姜蒜末炒香,再倒入肉沫
  • 5. 倒入豆腐块翻炒,倒入酱油翻炒
  • 6. 加入很小一碗水煮豆腐
  • 7. 加入适量盐,鸡精
  • 8. 取一个小碗,加入适量淀粉,用少许水调散开
  • 9. 倒入豆腐里面,迅速翻拌
  • 10. 收汁起锅
  • 11. 豆腐起锅,撒入一些花椒粉
  • 12. 撒上小葱
  • 13. 完成