用料：
- 鸡胸肉 200克
- 挂面 200克
- 紫甘蓝 适量
- 尖椒 1个
- 胡萝卜 1根
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 孜然粒 少许
- 花椒油 适量
- 色拉油 适量
- 葱蒜 适量
- 料酒 适量
小贴士：
炒面用切面更好，我用的挂面是高筋挂面。挂面煮五分熟即可，太熟炒时发面不筋道。挂面煮完水要控干，加油和生抽是为了防止面粘一起，让面先入味。
做法：
- 1. 鸡胸肉洗净切粗丝，加盐、料酒、生抽、淀粉腌一会。紫甘蓝、尖椒、胡萝卜都切丝，葱蒜切好备用。
- 2. 煮挂面。煮至五分熟，关火，过凉，控干水。加生抽、色拉油搅拌均匀。为了面条入味防粘。
- 3. 锅中加油，滑炒鸡丝至熟，盛出备用。
- 4. 锅中放油，葱蒜爆香，加紫甘蓝、尖椒、胡萝卜翻炒一会。
- 5. 加鸡丝、面条，加盐、糖、生抽、老抽翻炒上色，加黑胡椒粉、孜然粒、花椒油、鸡精调味。
- 6. 出锅装盘。