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  • 用料:

  • 猪五花肉  800克
  •  适量
  • 葱姜蒜  各适量
  • 冰糖  适量
  • 大料  一个
  • 干红辣椒  适量
  • 香叶  适量
  • 料酒  适量
  • 老抽  三汤匙
  • 开水  适量
  • 橘皮  适量
  •  适量

小贴士:

加橘皮能很好的去腥提味;先焯水可以把肉里的血污清理的更干净,猪毛也容易夹出;肉块大小可根据自家喜好来切;用冰糖炖出来的色泽红亮;最后调味要根据自家口味来定。

做法:

  • 1. 五花肉入凉水锅煮,煮开就关火
  • 2. 将猪毛夹净、冲洗干净、切两公分左右的块,控去水分;葱姜蒜切片
  • 3. 葱姜码入砂锅底部
  • 4. 锅里油烧热,放入肉块翻炒
  • 5. 肉块炒出油后放入冰糖
  • 6. 翻炒一分钟后淋入料酒
  • 7. 将大料、香叶、干辣椒放入,翻炒一分钟
  • 8. 加入老抽上色,翻炒均匀
  • 9. 倒入砂锅中
  • 10. 加入开水,没过肉块即可
  • 11. 放入橘皮和蒜片
  • 12. 大火煮开转小火,煮五十分钟左右
  • 13. 用筷子轻易扎透瘦肉时
  • 14. 加盐调味,开大火煮五分钟即可
  • 15. 肥而不腻、美味诱人的家常红烧肉就做好了
  • 16. 成品图