用料：
- 猪肉糜 2斤
- 玉米淀粉 90克
- 低筋面粉 60克
- 鸡蛋 2颗
- 纯净水 120克
- 生姜 一片
- 李锦记蚝油 20克
- 李锦记酱油 30克
- 白砂糖 20克
- 食盐 17克
- 料酒 20克
- 食用油 15克
- 胡椒粉 一小勺
- 蛋黄 一个
小贴士：
表面刷蛋液丰富口感，不喜欢可以不刷。猪肉一定要搅上劲成品才不会松散。
做法：
- 1. 准备食材。猪肉肥瘦比例2:8口感会比较好。可以用机器搅成肉泥也可以用刀剁成肉糜。淀粉和面粉混合
- 2. 准备调味料，我用的李锦记
- 3. 姜片和纯净水用料理机打成姜水，倒入肉糜中，加入鸡蛋和所有调味料，搅拌至融合
- 4. 分两次加入粉类，搅拌至完全融合，继续搅拌至粘稠，俗称搅上劲。一定要搅上劲蒸出来才不会松散
- 5. 用一个大容器铺上保鲜膜，倒入肉泥，用勺子压紧实，表面再铺上一层保鲜膜以免水汽滴入
- 6. 放入蒸锅大火烧开转中火蒸25分钟左右，撕掉上面的保鲜膜，刷一层蛋黄液，继续蒸五分钟
- 7. 蒸蛋后取出撕掉保鲜膜，放晾架上冷却，吃不完的切块冷冻保存（一个月内吃完）