自制午餐肉

自制午餐肉的做法
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作者:朵妮妮

健康功效

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
料酒:活血化瘀

食材用料

猪肉糜2斤
玉米淀粉90克
低筋面粉60克
纯净水120克
李锦记蚝油20克
李锦记酱油30克
食盐17克
蛋黄一个

自制午餐肉的做法

  • 自制午餐肉的做法图解1

    1.准备食材。猪肉肥瘦比例2:8口感会比较好。可以用机器搅成肉泥也可以用刀剁成肉糜。淀粉和面粉混合

  • 自制午餐肉的做法图解2

    2.准备调味料,我用的李锦记

  • 自制午餐肉的做法图解3

    3.姜片和纯净水用料理机打成姜水,倒入肉糜中,加入鸡蛋和所有调味料,搅拌至融合

  • 自制午餐肉的做法图解4

    4.分两次加入粉类,搅拌至完全融合,继续搅拌至粘稠,俗称搅上劲。一定要搅上劲蒸出来才不会松散

  • 自制午餐肉的做法图解5

    5.用一个大容器铺上保鲜膜,倒入肉泥,用勺子压紧实,表面再铺上一层保鲜膜以免水汽滴入

  • 自制午餐肉的做法图解6

    6.放入蒸锅大火烧开转中火蒸25分钟左右,撕掉上面的保鲜膜,刷一层蛋黄液,继续蒸五分钟

  • 自制午餐肉的做法图解7

    7.蒸蛋后取出撕掉保鲜膜,放晾架上冷却,吃不完的切块冷冻保存(一个月内吃完)

小贴士

表面刷蛋液丰富口感,不喜欢可以不刷。猪肉一定要搅上劲成品才不会松散。

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