凉拌鸡（川味）的做法

做法：

• 1. 把鸡腿煮熟，注意不要煮久了。挑出来凉冷。
• 2. 由于我不喜欢吃带鸡皮的，所以把鸡皮取掉后，砍成鸡块。
• 3. 把葱、香菜、小米辣切好备用。
• 4. 蒜泥的制作：剁到细小颗时加少许盐。
• 5. 加盐后继续再剁，这样的蒜泥才不会有颗粒感。并且凉拌菜才好吃。
• 6. 把鸡块中加入葱、香菜、小米辣、蒜泥、花椒面、白糖、生抽、醋，红油辣子。根据自己喜好的口味加佐料。拌匀就可以了。
• 7. 装盘后撒上炒香后的白芝麻。