用料：
- 金针菇 300g
- 火腿 2根
- 葱花 适量
- 蒜瓣 适量
- 姜 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 白菜 适量
小贴士：
金针菇必须分开，一般超市买的都是整的，分开是为了便于入味，也便于吃。整个过程中火不易过大，偏中火和小火。因为火腿很容易熟，用热水浸泡的金针菇也比较容易熟，大火会不小心糊，还会影响最后的色泽。葱花以及白菜为了调色，自己可是适量选择。
做法：
- 1. 先将需要的食材准备好，葱姜切碎， 蒜瓣切粒，火腿切薄片，金针菇热水浸泡数分钟，然后捞出沥干。
- 2. 锅内放适量食用油，待油热(有烟即可)将准备好的蒜瓣姜倒入锅中，爆香，然后倒入火腿翻炒，待火腿颜色变化即可铲出备用。
- 3. 将沥干的金针菇用手分开，待锅中油热即可倒入准备好的金针菇，不停的翻炒，过程为中火，翻炒过程中可倒入适量料酒，然后倒入预先准备好的火腿和葱花等，加适量食盐，加点点水翻炒出锅。