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小枣切糕(小时候的味道)的做法
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用料:
糯米
400克
金丝小枣
170克
白糖
40克
小贴士:
建议不用大枣,我用大枣蒸有点苦,铁盆传热快爱熟,甜度自己试过一次后再调整放糖量,糯米不爱消化,一次不可多吃,祝您健康快乐!
做法:
1.
称好糯米清洗,准备一个小铁盆,不要太高,否则蒸时盖不上锅盖。
2.
糯米加水浸泡24小时,糯米占容器一半最好,因为蒸时还要加枣。
3.
第二天把泡好的糯米沥干水分。
4.
称好枣清洗,把每个枣用刀划开一道口,蒸时枣汁会渗透到米里,更好吃。
5.
按照一层米一层枣的方法铺好,我的盆有点小,米最好离盆边有一指宽的距离,方便加水。
6.
把水从盆边慢慢注入,加大概一指深的水,不要从上面浇,会把枣冲出来。
7.
上锅隔水蒸50分钟,有点小时候没有电饭锅,妈妈用大锅蒸饭的感觉。蒸锅要多加水,以免干锅。
8.
出锅,我的盆小了,都冒出来了!
9.
凉了之后脱模,你看蜜汁都渗透出来了。可以用蛋糕脱模刀,也可以用电饭锅不沾勺。脱模后倒扣过来可以开吃喽。这是原味没加糖的,如果爱吃甜点的加下面这步。
10.
称好40克糖,换成大一点容器把糖和蒸好的糯米趁热搅拌均匀,压实晾凉再脱模就可以了。
11.
来张切开后的特写,诱人吧?