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  • 用料:

  • 芋头  两斤
  • 红薯粉  一斤半
  • 馅料  一斤

小贴士:

注意红薯粉不要一次加下去了,边拌边揉,再边加红薯粉。煮芋头圓子的时候跟煮饺子一样把水煮沸腾再下锅,芋头圓子浮上来就可以了,速冻的芋头圓子用电饭锅冷水下锅盖好盖子不动它。煮沸腾(上气)后五分钟就可以了。

做法:

  • 1. 先备好芋头和红薯粉(白肉的芋头水分多点要备多点红薯粉)我今天用的是自己种的红肉的芋头
  • 2. 把芋头洗净,蒸熟。
  • 3. 蒸芋头的时候准备好馅料(馅料随个人爱好,喜欢吃什么馅就拌什么馅料)
  • 4. 芋头蒸熟,趁热剥皮压成泥。
  • 5. 红薯粉放一个大点的容器里,加入芋头泥拌匀。(红薯粉先放一半)
  • 6. 拌至差不多一半的芋头泥都粘上红薯粉成絮状就可以不加红薯粉了。先揉团,如果揉的时候很粘手就可以再加一部分粉。边揉边加。要揉的手感觉软软的不粘就不加红薯粉了,有一点粘手也不加粉,揉揉就不会粘手了,如果揉到看不到红薯粉了还粘手就再加点红薯粉。这个粉团不能揉硬了,硬了就包不了馅料了。
  • 7. 揉至光滑柔软成团就可以了,粉团跟面团不一样,面团冷的可以包没区别,这个粉团冷了就不好成团了。要趁热包馅料。
  • 8. 揪二十克左右的小团捏成比饺子皮两倍厚的窝状皮装入拌好的馅料。
  • 9. 用手的虎口处慢慢的转着收口如图
  • 10. 依次包完
  • 11. 成品图