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温馨提示:1.黑木耳泡发的小窍门:泡发时在温水中加1小勺糖,可加速黑木耳的泡发速度,大约10-15分钟就泡好了!!!2.山药不要选择铁棍山药不适合炒制,选择如图的这种口感脆适合炒制3.避免山药粘液沾到皮肤上会很痒,咱们准备一个一次性手套4.切好的山药片放在清水中再滴几滴白醋防止山药氧化变黑5.山药焯水可去除一部分粘液,成品口感比直接炒制要好6.木耳炒制时注意:一定要沥干水份,否则溅油很严重