用料：
- 北豆腐 400克
- 猪肉 100克
- 油菜心 适量
- 油 适量
- 盐（分两次用） 适量
- 花椒 适量
- 干红辣椒 五根
- 葱姜蒜 各适量
- 郫县豆瓣酱 一汤匙
- 淀粉 适量
小贴士：
豆腐先焯水不易碎；焯好放凉水里防粘连；汤汁可以多些，拌饭很好吃；郫县豆瓣酱已含盐，最后调味要根据自家口味来定。
做法：
- 1. 葱切豆瓣片
- 2. 蒜拍一下切末
- 3. 姜切末
- 4. 豆腐切两公分左右的条
- 5. 再切两公分的块
- 6. 将肉剁成肉糜
- 7. 将油菜心清洗干净
- 8. 水烧开加盐，将豆腐放入
- 9. 用笊篱推动，以防粘连
- 10. 煮两分钟，捞出放凉水中
- 11. 将油菜心放入焯熟
- 12. 捞出控水
- 13. 摆在盘中
- 14. 油温六成热放入肉糜
- 15. 将肉糜煸炒至出油、变色
- 16. 将肉糜拨到锅边，放入花椒和干辣椒炒香
- 17. 放入葱姜蒜，翻炒均匀
- 18. 放入郫县豆瓣酱翻炒均匀
- 19. 加入开水，没过肉糜
- 20. 将豆腐控水、放入
- 21. 轻推豆腐，以防粘连
- 22. 淀粉用清水化开
- 23. 豆腐炖十分钟加盐调味
- 24. 勾入水淀粉，再次滚开即可出锅
- 25. 一道美味的麻辣豆腐就做好了
- 26. 我是随遇而安_晨，来香哈一起交流吧