用料：
- 老豆腐 2两
- 肉末 1两
- 番茄 4个
- 鸡蛋 1个
- 白糖 适量
- 柠檬汁 少许油
- 油 少许
- 葱 两段
- 姜 两片
- 盐 少许
- 淀粉 少许
- 胡椒粉 少许
小贴士：
1 豆腐至少是肉末两倍，这样丸子才滑嫰
2 加入鸡蛋增加丸子粘性和嫩滑度，更加营养
3 笼屉上铺上菜叶可接住蒸豆腐汁
4 丸子可多蒸一会儿，确保肉末完全熟透
5 如有现成番茄酱可直接使用，这里是用新鲜番茄做的芡汁
做法：
- 1. 豆腐捣碎，肉末中放入葱、姜、少许盐、胡椒粉腌制10分钟
- 2. 将豆腐与腌制好的肉末搅拌，加入一个鸡蛋，少许淀粉拌匀
- 3. 用勺子挤成丸子
- 4. 蒸屉中铺层菜叶，放上丸子蒸20分钟
- 5. 番茄洗净取蒂
- 6. 水烧开后放入番茄，过水捞出去皮
- 7. 番茄切碎
- 8. 锅热后放入少许油，倒入番茄翻炒
- 9. 加入两勺白糖，少许柠檬汁和淀粉糊勾成芡汁
- 10. 将芡汁浇在蒸好的丸子上，完成！