用料：
- 竹笋 500克
- 猪里脊肉 适量
- 胡萝卜 半根
- 葱 半颗
- 蒜 2瓣
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 花生油 适量
小贴士：
竹笋先用开水焯烫5-7分钟，然后再配其它食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
做法：
- 1. 竹笋用冷水侵泡15分钟左右，然后切成滚刀块焯水5-7分钟捞出控干水分。
- 2. 猪肉洗净切粗丝，胡萝卜切片，葱切滚刀块，蒜切片，绿葱叶切粗丝。
- 3. 锅加入花生油烧热下入猪里脊肉翻炒。
- 4. 肉炒变色后加入葱，蒜片爆香，淋入少许生抽，料酒翻炒。
- 5. 加入竹笋，胡萝卜，盐继续翻炒。
- 6. 最后加入绿葱丝，少许鸡精大火翻炒片刻出锅即可。
- 7. 装盘。