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1蒜汁倒点水可以让蒸出来的粉丝更软更入味,但也不能倒太多,不然就成煮的了。2辣椒依着爱好增减,不建议加太多,会抢蒜的风头。3虾背要从头到尾都割开平铺,不然蒸一下之后会蜷缩起来,像我这回,影响美观。4蚝油含盐,所以盐要少放。