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五花肉炖双豆(土豆豆角)的做法
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用料:
五花肉
1斤
土豆
4个中等大小
速冻油豆角(什么豆角都行)
1袋
葱
1根
大料
3个
小贴士:
炒糖色时一定要小火翻炒,注意颜色变化。(最好用白糖)。
做法:
1.
把五花肉切成2厘米左右方块,冷水下锅,把肉焯至七八分熟,大约20分钟
2.
焯肉的时候可以准备其他材料。土豆切块,用水泡着,以免氧化变黑;油豆角一袋,。
3.
大料3个,葱切段。
4.
辅料:特级酱油、白糖、红糖(用于着色)
5.
肉焯完沥水。
6.
小火用白糖炒糖色,炒至发红即可倒入肉翻炒均匀还可以再放入一些红糖着色;放入葱段继续翻炒几分钟。
7.
锅内一次填满热水,放入豆角,大料。
8.
炖一会儿后再放入土豆,以免土豆炖飞。
9.
大火加盖炖10到20分,开锅后转小火。
10.
炖至汤汁浓稠 (这个看自己是否爱喝汤), 豆角越炖越好吃,闭火出锅,也可加入鸡精(这个因人而异)。