即食阿胶糕 固元糕的做法

做法：

• 1. 准备阿胶，陈年的胶不怎么会上火，我用的13年同仁堂的胶。打算长期吃的，买上阿胶放一两年再用效果更好。
• 2. 阿胶能打粉最好，我手边没有料理机，只能尽量让阿胶碎一点儿。
• 3. 黄酒一瓶，陈年的更好。花雕味道有点大，不喜欢的可以换成清爽型黄酒
• 4. 用黄酒浸泡阿胶小块需要2-3天，阿胶全部软化溶解。阿胶粉泡1天就可以了，记得要用保鲜膜封口。
• 5. 泡好阿胶就可以准备其他材料了。红枣枸杞桂圆最好都用免洗的，否则还要洗干净后晾干使用。
• 6. 黑芝麻要炒熟，用的时候发现家里黑芝麻不太够，掺了点白芝麻，嘻嘻！
• 7. 核桃仁也要炒熟，或者烤箱里烤5分钟也可以。核桃仁是自己包的，纸皮核桃大概一斤出半斤仁。
• 8. 泡好的阿胶全部倒入锅内，小火熬制阿胶全部化了加入冰糖粉，小火慢熬，要不断搅拌，防止粘锅变糊。
• 9. 熬制挂旗状态，铲子上能挂出倒三角状。
• 10. 将除黑芝麻外所有配料倒入锅中。
• 11. 小火翻拌均匀。
• 12. 分两次加入黑芝麻，翻拌均匀。放入黑芝麻会比较难翻拌，要分次加入。
• 13. 盛入事先准备好的方盒，压实阿胶糕。放入冰箱冷藏一天。
• 14. 待阿胶糕凝固即可脱模
• 15. 先切条，再切片。冰箱冷藏即可。