用料：
- 鸡腿肉 500克
- 干香菇 10小朵
- 土豆 200克
- 青椒 80克
- 红椒 60克
- 生姜 10克
- 葱 10克
- 蒜 10克
- 冰糖 1.5汤匙
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 胡椒粉 适量
- 盐 1茶匙
- 油 适量
- 泡香菇水 适量
- 干红辣椒 3根
小贴士：
1、做黄焖鸡鸡肉选带骨的鸡腿口感较好。
2、香菇、青椒是黄焖鸡米饭的标配。泡香菇的水一定要留用。香菇水不够煮，可再加清水，没过鸡块为宜。
3、最后收汁可根据所需调整，拌米饭吃，汤汁可多留些。收汁可以放砂锅中进行，这样保留黄焖鸡的原香，然后加入时令蔬菜，兼顾肉、汤、菜齐自，色香味丰富。
做法：
- 1. 干香菇提前泡发
- 2. 鸡腿肉剁成小块，放清水浸泡
- 3. 土豆去皮
- 4. 土豆切块
- 5. 放清水浸泡备用
- 6. 青椒切成条状
- 7. 红椒也切成条状
- 8. 青红椒装盘备好
- 9. 姜切丝，蒜切片，葱切段，干红辣椒剪成段
- 10. 鸡块放入冷水锅中
- 11. 点火加热
- 12. 煮2-3分钟，撇去浮沫
- 13. 鸡块捞出沥水
- 14. 用厨房纸擦拭水分
- 15. 开小火，锅中加油
- 16. 放入冰糖
- 17. 炒至冰糖完全融化
- 18. 糖液冒小泡，呈红棕色
- 19. 改中火，迅速放入鸡块裹上糖色
- 20.
- 21. 淋入料酒
- 22. 鸡块推一边，加入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味
- 23. 一起翻炒，淋入生抽
- 24. 加入蚝油
- 25. 香菇连泡发的水一起倒入锅中，没过鸡块为宜
- 26. 大火煮至水开
- 27. 加入土豆块
- 28. 转小火
- 29. 加盖焖煮十五分钟
- 30. 加盐
- 31. 撒胡椒粉调味
- 32. 汤汁收浓，放入青红椒翻炒
- 33. 青红椒断生即可
- 34. 配上一碗米饭
- 35. 一道美味的黄焖鸡米饭就做好了。
- 36. 我是糯米baby，来香哈一起交流吧!