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红烧剁椒鱼头的做法

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  • 用料:

  • 草鱼头  1个(约500克)
  • 剁椒  3茶匙
  • 葱、姜、蒜  适量
  • 香菜  适量
  • 酱油  3勺
  • 料酒  4勺
  •  1勺
  •  少许
  • 胡椒粉  半勺
  •  适量
  •  适量

小贴士:

煎鱼一定要油温烧至够热,再放进鱼头。放入后不要急于翻动,煎制一会后,用筷子轻推,能滑动再煎一会后翻身。

做法:

  • 1. 鱼头去腮洗干净,剖开
  • 2. 在鱼头内侧,撒一些盐和料酒腌至半小时,然后用厨房用纸,吸干鱼头上水分,
  • 3. 准备其他调料
  • 4. 姜蒜切片,葱和香菜切段
  • 5. 锅中多加一些油,烧至七成热放入鱼头,煎至两面金黄
  • 6. 捞出控油
  • 7. 锅中留适量油,爆香姜蒜和剁椒
  • 8. 加酱油、料酒、糖、少许盐和适量清水,大火烧开
  • 9. 放入煎好的鱼头,烧开后转中火烧制
  • 10. 锅中汤汁变浓后,加入胡椒粉、醋调味
  • 11. 再加香葱和葱段
  • 12. 汤汁收至所剩不多即可
  • 13. 成品图