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红烧剁椒鱼头的做法
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用料:
草鱼头
1个(约500克)
剁椒
3茶匙
葱、姜、蒜
适量
香菜
适量
酱油
3勺
料酒
4勺
醋
1勺
糖
少许
胡椒粉
半勺
盐
适量
油
适量
小贴士:
煎鱼一定要油温烧至够热,再放进鱼头。放入后不要急于翻动,煎制一会后,用筷子轻推,能滑动再煎一会后翻身。
做法:
1.
鱼头去腮洗干净,剖开
2.
在鱼头内侧,撒一些盐和料酒腌至半小时,然后用厨房用纸,吸干鱼头上水分,
3.
准备其他调料
4.
姜蒜切片,葱和香菜切段
5.
锅中多加一些油,烧至七成热放入鱼头,煎至两面金黄
6.
捞出控油
7.
锅中留适量油,爆香姜蒜和剁椒
8.
加酱油、料酒、糖、少许盐和适量清水,大火烧开
9.
放入煎好的鱼头,烧开后转中火烧制
10.
锅中汤汁变浓后,加入胡椒粉、醋调味
11.
再加香葱和葱段
12.
汤汁收至所剩不多即可
13.
成品图