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  • 用料:

  • 鸡胗  500克
  • 老抽  10毫升
  • 生抽  10毫升
  • 香叶  两片
  • 大料  一块
  • 白糖  5克
  • 桂皮  一小块
  • 料酒  20毫升
  • 葱姜蒜  适量
  • 盐、味精、花椒粉  适量

做法:

  • 1. 把鸡胗切片备用
  • 2. 锅里加水,把洗好的鸡胗放入锅里
  • 3. 配料切好
  • 4. 一同放入锅里
  • 5. 放料酒,去腥
  • 6. 生抽
  • 7. 老抽,提色
  • 8. 白糖少量,提鲜
  • 9. 大火烧开,撇去浮沫,转小火
  • 10. 喜欢辣的可以放些辣椒一起煮,不喜欢的这步可以省略
  • 11. 放盐花椒,味精出锅前放入
  • 12. 煮大约20分钟,关火,不要捞出,放在酱汁中浸泡入味,时间越久越入味。
  • 13. 装盘,开吃