用料：
- 鲳鱼 一条
- 香菇 适量
- 山药 适量
- 鸡爪 适量
- 葱姜蒜 适量
- 郫县豆瓣酱 一大勺
- 干辣椒末 适量
小贴士：
怕煎鱼粘锅，姜片涂锅即可。
做法：
- 1. 鱼洗好，斜切，抹盐，料酒半沫鱼身，泡10-15分钟。
热锅热油，香煎两面至金黄，拎出待用。 - 2. 热锅热油下葱姜蒜，爆炒下豆瓣酱，辣椒末。
下鱼翻炒、加水炖煮。
山药/芋头难熟，早下炖煮，半熟时下鸡爪、香菇，炖煮收汁。 - 3. 鱼放中间，芋头鸡爪围边，豆瓣香菇汤汁淋上，撒小把香葱。啧啧啧
豆瓣酱本就有咸味，我没加盐或酱油。看自己口味。我以后还想试试加醋和糖～