用料：
- 草鱼 1条
- 干豆腐 2张
- 油菜 1斤
- 香菜 1根
- 小葱 1根
- 大葱 5段
- 姜 5片
- 蒜 5瓣
- 干辣椒 5个
- 麻椒 1小勺
- 辣椒面 2小勺
- 白胡椒粉 2小勺
- 淀粉 4小勺
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 红辣椒油 2小勺
- 料酒 4小勺
- 鸡精 1小勺
做法：
- 1. 把鱼肉和鱼骨分离，鱼肉斜切成片
- 2. 鱼骨切成段
- 3. 切好的鱼肉放入白胡椒粉，淀粉，料酒，鸡精拌匀，腌制15分钟
- 4. 把豆腐皮切条，油菜掰开过水装入盆中
- 5. 大葱切段，姜切片，蒜切块，香菜切段，麻椒，辣椒面备用
- 6. 热锅后放入油，油热后放入葱，姜，蒜，干辣椒
- 7. 爆出香味后再放入红辣椒油，郫县豆瓣酱
- 8. 炒出油后倒入鱼骨翻炒
- 9. 1分钟后倒入热水
- 10. 开锅1分钟后下入鱼片
- 11. 1分钟后倒入盆中
- 12. 上面放上麻椒，辣椒面，小葱
- 13. 再起锅倒入少量油烧开，浇在辣椒上面，出香味后，把香菜撒在上面