用料：
- 180天左右的线鸡 1个
- 粗生盐 600克
- 味精 500克
- 精盐 30克
- 姜片 5片
- 葱白 5条
小贴士：
关键浸鸡要浸到刚断生为好。
做法：
- 1. 将处理好的鸡用精盐30克均匀涂抹在鸡身上备用，用一个可以装入整鸡的汤桶，加入清水8升，生盐600克:味精500克，姜5片、葱白段5条，大火烧开手抓鸡项放入烧开的盐水浸泡10秒提出，如此反复五次后把整鸡放入盐水中浸泡，代盐水重开时关火焖30分钟取出。
- 2. 将浸好的鸡放在盘中自然的降温，降温到常温就好了。
- 3. 把降到常温的鸡斩件即可装盘上桌。