蒜蓉扇贝的做法

做法：

• 1. 准备主料：5只洗净的扇贝，一捆粉丝。
• 2. 准备辅料：油、鱼豉油、生抽、蠔油、香油、鸡精、盐、葱、蒜瓣、香菜。
• 3. 洗净的扇贝用刀剖开后，从壳上刮下肉，挑5片好的贝壳摆盘；将贝肉黑色部分的砂囊去掉，洗净后将贝肉摆入贝壳内。
• 4. 将粉丝洗净后用温水泡15分钟。
• 5. 蒜瓣切碎后分成两部分，一部分入锅用油小火炒至金光色。
• 6. 炒好的蒜碎装入碗中，加入另一部分生蒜碎。
• 7. 碗中加入适量的鱼豉油、蠔油、香油、生抽、盐、鸡精，调成酱汁。
• 8. 取一小缕泡好的粉丝缠成圈状放入贝壳内，再把贝肉放在粉丝上，依次将剩下的粉丝和贝肉摆入贝壳内。
• 9. 将调好的酱汁淋在粉丝贝肉上，上锅蒸5分钟。
• 10. 出锅后撒上葱花、香菜碎，再加上枸杞点缀。
• 11. 这是去汁后重新摆的盘，有枸杞的点缀格外美观。
• 12. 一次性地还做了另一盘，没有枸杞便失色了许多。
• 13. 再来一个特写。