蒜蓉扇贝

蒜蓉扇贝
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作者:七铎湄

健康功效

粉丝:活血化瘀

食材用料

玉米油 20克
生抽 15克
蠔油 适量
鱼豉油 15克
适量
鸡精 适量
蒜瓣 5瓣
葱花、香菜 适量

蒜蓉扇贝的做法

  • 蒜蓉扇贝的做法图解1

    1.准备主料:5只洗净的扇贝,一捆粉丝。

  • 蒜蓉扇贝的做法图解2

    2.准备辅料:油、鱼豉油、生抽、蠔油、香油、鸡精、盐、葱、蒜瓣、香菜。

  • 蒜蓉扇贝的做法图解3

    3.洗净的扇贝用刀剖开后,从壳上刮下肉,挑5片好的贝壳摆盘;将贝肉黑色部分的砂囊去掉,洗净后将贝肉摆入贝壳内。

  • 蒜蓉扇贝的做法图解4

    4.将粉丝洗净后用温水泡15分钟。

  • 蒜蓉扇贝的做法图解5

    5.蒜瓣切碎后分成两部分,一部分入锅用油小火炒至金光色。

  • 蒜蓉扇贝的做法图解6

    6.炒好的蒜碎装入碗中,加入另一部分生蒜碎。

  • 蒜蓉扇贝的做法图解7

    7.碗中加入适量的鱼豉油、蠔油、香油、生抽、盐、鸡精,调成酱汁。

  • 蒜蓉扇贝的做法图解8

    8.取一小缕泡好的粉丝缠成圈状放入贝壳内,再把贝肉放在粉丝上,依次将剩下的粉丝和贝肉摆入贝壳内。

  • 蒜蓉扇贝的做法图解9

    9.将调好的酱汁淋在粉丝贝肉上,上锅蒸5分钟。

  • 蒜蓉扇贝的做法图解10

    10.出锅后撒上葱花、香菜碎,再加上枸杞点缀。

  • 蒜蓉扇贝的做法图解11

    11.这是去汁后重新摆的盘,有枸杞的点缀格外美观。

  • 蒜蓉扇贝的做法图解12

    12.一次性地还做了另一盘,没有枸杞便失色了许多。

  • 蒜蓉扇贝的做法图解13

    13.再来一个特写。

小贴士

1、蒸扇贝的时间不宜过长,锅上蒸汽后4-5分钟就可,时间长了贝肉不鲜嫩;
2、因为鱼豉油、生抽和蠔油本身有咸味,调汁时要根据自己的口味是否加盐或加多少。

本菜谱由七铎湄上传

蒜蓉扇贝的家常做法

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