用料：
- 八寸戚风蛋糕 1个
- 草莓 500克
- 纯牛奶 100克
- 原味酸奶 200克
- 吉利丁粉 10克
- 草莓味QQ糖 100克
- 细砂糖 50克
- 开水 50毫升
小贴士：
1、酸奶最好要浓稠的，如果不是原味请调整糖的用量。
2、制作镜面时一定要待糖水晾凉后再倒，不然会烫坏慕斯。
3、切慕斯蛋糕要用锋利的大水果刀，切的时候刀要放在热水里浸一下，然后用毛巾擦一下再切，这样切出来的蛋糕才会光滑漂亮。
4、第一次倒慕斯糊的时候可以少倒一点，以防底层倒多了而上面一层不够用。
5、做好的慕斯蛋糕要放在冰箱冷藏，否则容易融化。
做法：
- 1. 首先准备原材料；
- 2. 提前烤制好一个八寸戚风蛋糕，脱模后备用；
- 3. 将戚风蛋糕分成三片，然后取两片，切去边缘，使其尽量保持圆形；
- 4. 将草莓用盐水浸泡后洗净，去蒂对半切开；
- 5. 取200克草莓用料理机打成糊状备用；
- 6. 再取150克草莓切成细丁备用；
- 7. 接下来制作慕斯糊：牛奶中加入细砂糖，放微波炉或隔水加热；
- 8. 至细砂糖融化后加入吉利丁粉；
- 9. 再坐锅隔水加热到吉利丁粉完全融化，放温后待用；
- 10. 将草莓泥倒入料理盆中；
- 11. 把放温的吉利丁牛奶液倒入草莓泥中搅打均匀；
- 12. 再加入原味酸奶搅拌均匀，这样慕斯糊就制作完成了；
- 13. 取一片蛋糕放入模具底部；
- 14. 在模具周围竖着铺一圈对开的草莓；
- 15. 把一半慕斯糊倒入模具内；
- 16. 把切碎的草莓丁均匀地撒上去；
- 17. 再把另一片蛋糕铺在上面；
- 18. 把剩下的慕斯糊全部倒进去。端起模具在桌子上震出大气泡，使表面平整；
- 19. 用牙签在慕斯糊表面划“Z”字消泡；
- 20. 把模具封上保鲜膜，放入冰箱冷藏4-5个小时，待表面凝固；
- 21. 制作镜面步骤：将100克草莓味QQ糖放入碗中，加入50毫升左右开水；
- 22. 坐锅隔水加热，将QQ糖融化成液体，晾凉至室温；
- 23. 将晾凉了的糖水轻轻倒入已经凝固的慕斯上；
- 24. 再将模具封上保鲜膜，继续放入冰箱冷藏一个小时，至糖水完全凝固后取出；
- 25. 在模具底部放上一个玻璃杯，开电吹风沿着模具四周用热风吹一吹，然后用双手把模具盒轻轻往下拉，很轻松的就脱模了；
- 26. 最后在蛋糕表层镜面上点缀少量草莓做装饰；
- 27. 切一块慕斯蛋糕尝尝，酸酸甜甜，味道很棒，满满的都是草莓果粒哦！