用料：
- 猪腱子肉 500克
- 酱油 20克
- 玫瑰腐乳汁 15克
- 姜片 5片
- 冰糖 20克
- 玉米油 25克
- 清水 1200克
小贴士：
收汁的时候需要保留一些汤汁的，肉质比较嫩，翻炒太干了肉很“柴”，当地“柴”就是老的意思。
做法：
- 1. 准备切好的腱子肉（3cm见方）与调料。
- 2. 锅中倒入水放入肉块与姜片，开锅焯煮1分多钟，肉煮好了关火捞出。
- 3. 锅烧热放入油放入冰糖，小火不断翻炒煮糖色。
- 4. 冰糖翻炒到这个颜色可以放肉块了。还可以再深一点点的颜色。
- 5. 放入肉块，糖色翻炒均匀。
- 6. 一次性的倒入水，开大火烧开以后转中火盖上锅盖焖煮。
- 7. 煮到差不多只有一碗汤汁的时候放酱油、腐乳汁小火再焖煮10分钟。
- 8. 最后收汁关火出锅。
- 9. 香喷喷的红烧肉软烂入味，装盘即可。