用料：
- 野生鳗鱼一条 500克左右
- 豆腐 100克
- 油 50克
- 盐 5克
- 味精 5克
- 鸡精 5克
- 蒸鱼豉油 20克
- 生姜 10克
- 蒜头 15克
- 葱 10克
- 红椒 一个
- 料酒 5克
小贴士：
蒸的时间一定要把握好，时间长了鱼会老，短了不会熟
做法：
- 1. 将杀好的鳗鱼割段装盘，中间可以放少许豆腐，自己喜欢，不放也可以，然后在鳗鱼上撒上葱姜末，撒上盐，味精，鸡精，料酒，少许的蒸鱼豉油，即可入蒸笼蒸5～8分钟左右即可起锅。
- 2. 将蒸好的鳗鱼取出来，淋上少许蒸鱼豉油，撒上红椒丝和葱花，没有红椒用胡萝卜丝也可以，锅烧热下油，等油冒清烟关火，把油泼在鳗鱼上
- 3. 最后摆盘即可