用料：
- 蛋黄糊
- 牛奶 70g
- 蛋黄 5个
- 玉米油 40g
- 白砂糖 30g
- 低筋面粉 100g
- 蛋白糊
- 蛋白 5个
- 白砂糖 45g
- 柠檬汁 10滴
- 黑芝麻酱 60g
- 屋诺7寸阳极戚风模 1个
小贴士：
1蛋白蛋黄分离后，蛋白必须放入无水无油的干爽盆中，以免影响蛋白的打发成功。2芝麻酱提前搅拌均匀以免油水分离，3芝麻酱和蛋糕糊混合后翻拌速度快一些，以免消泡。4烤箱温度根据自家的脾气自行调节。
做法：
- 1. 准备好食材；
- 2. 蛋黄打入盆中加入白砂糖搅打均匀；
- 3. 加入玉米油和牛奶搅打均匀；
- 4. 筛入低粉、呈“Z”字型搅拌至无干粉状；
- 5. 蛋白放入无水无油的盆中，用电动打蛋器低速搅打至鱼眼泡时加入15g白砂糖；
- 6. 打至显纹路时加入15g白砂糖；
- 7. 电动打蛋器调至高速，打至成有明显的纹路时，加入最后15g白砂糖；
- 8. 继续打至成提起打蛋器出现硬三角时、既打发成功；
- 9. 用刮刀挖出三分之一蛋白，倒入蛋黄糊中翻拌均匀；
- 10. 将翻拌好的面糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀；
- 11. 预热烤箱130度上下火，黑芝麻酱倒入盆中搅拌均匀，以免油水分离；
- 12. 挖取四分之一的蛋糕面糊、快速翻拌均匀以免消泡；
- 13. 将黑白面糊交替倒入模具中；
- 14. 提起模具向下震几下；
- 15. 放入预热130度烤箱下层，烘烤45分钟。再将烤箱温度调至成150度，继续烘烤25分钟；
- 16. 出炉后提起模具向下震几下，倒置在酒瓶上晾凉；
- 17. 脱模前蛋糕长高不错，温度合适无开裂，加高模具在心里长草了；
- 18. 蛋糕长高11厘米；
- 19. 成品图
- 20. 成品图
- 21. 成品图
- 22. 切面图
- 23. 黑芝麻酱是我自制的哈！