奶牛戚风蛋糕

奶牛戚风蛋糕
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作者:小妞_KhpC

食材用料

蛋黄糊
蛋黄 5个
玉米油 40g
低筋面粉 100g
蛋白糊
蛋白 5个
柠檬汁 10滴
黑芝麻酱 60g
屋诺7寸阳极戚风模 1个

奶牛戚风蛋糕的做法

  • 奶牛戚风蛋糕的做法图解1

    1.准备好食材;

  • 奶牛戚风蛋糕的做法图解2

    2.蛋黄打入盆中加入白砂糖搅打均匀;

  • 奶牛戚风蛋糕的做法图解3

    3.加入玉米油和牛奶搅打均匀;

  • 奶牛戚风蛋糕的做法图解4

    4.筛入低粉、呈“Z”字型搅拌至无干粉状;

  • 奶牛戚风蛋糕的做法图解5

    5.蛋白放入无水无油的盆中,用电动打蛋器低速搅打至鱼眼泡时加入15g白砂糖;

  • 奶牛戚风蛋糕的做法图解6

    6.打至显纹路时加入15g白砂糖;

  • 奶牛戚风蛋糕的做法图解7

    7.电动打蛋器调至高速,打至成有明显的纹路时,加入最后15g白砂糖;

  • 奶牛戚风蛋糕的做法图解8

    8.继续打至成提起打蛋器出现硬三角时、既打发成功;

  • 奶牛戚风蛋糕的做法图解9

    9.用刮刀挖出三分之一蛋白,倒入蛋黄糊中翻拌均匀;

  • 奶牛戚风蛋糕的做法图解10

    10.将翻拌好的面糊全部倒入蛋白中,翻拌均匀;

  • 奶牛戚风蛋糕的做法图解11

    11.预热烤箱130度上下火,黑芝麻酱倒入盆中搅拌均匀,以免油水分离;

  • 奶牛戚风蛋糕的做法图解12

    12.挖取四分之一的蛋糕面糊、快速翻拌均匀以免消泡;

  • 奶牛戚风蛋糕的做法图解13

    13.将黑白面糊交替倒入模具中;

  • 奶牛戚风蛋糕的做法图解14

    14.提起模具向下震几下;

  • 奶牛戚风蛋糕的做法图解15

    15.放入预热130度烤箱下层,烘烤45分钟。再将烤箱温度调至成150度,继续烘烤25分钟;

  • 奶牛戚风蛋糕的做法图解16

    16.出炉后提起模具向下震几下,倒置在酒瓶上晾凉;

  • 奶牛戚风蛋糕的做法图解17

    17.脱模前蛋糕长高不错,温度合适无开裂,加高模具在心里长草了;

  • 奶牛戚风蛋糕的做法图解18

    18.蛋糕长高11厘米;

  • 奶牛戚风蛋糕的做法图解19

    19.成品图

  • 奶牛戚风蛋糕的做法图解20

    20.成品图

  • 奶牛戚风蛋糕的做法图解21

    21.成品图

  • 奶牛戚风蛋糕的做法图解22

    22.切面图

  • 奶牛戚风蛋糕的做法图解23

    23.黑芝麻酱是我自制的哈!

小贴士

1蛋白蛋黄分离后,蛋白必须放入无水无油的干爽盆中,以免影响蛋白的打发成功。2芝麻酱提前搅拌均匀以免油水分离,3芝麻酱和蛋糕糊混合后翻拌速度快一些,以免消泡。4烤箱温度根据自家的脾气自行调节。

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奶牛戚风蛋糕的家常做法

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