草莓小蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备好原材料，分别称好重量。
• 2. 取两个无水干净的盆子，将蛋清蛋黄分离。
• 3. 分离好的蛋白蛋黄。
• 4. 往蛋黄倒入白糖，用手动打蛋器打至白糖完全融化。
• 5. 加入牛奶，搅拌均匀。
• 6. 倒入菜籽油，不规则搅拌至完全乳化。
• 7. 乳化好的蛋液是看不到油的痕迹。
• 8. 上面会比较白，轻轻搅拌一下，还可以看到久久不散的痕迹。
• 9. 筛入低筋面粉，快速打至无粉粒状态。
• 10. 打好的蛋糊，提起来蛋糊会断断续续地掉下去。
• 11. 蛋白加入几滴白醋，用电动打蛋器打至起泡加入三分之一白糖，继续打发。
• 12. 蛋白打得很细腻，提起打蛋器会不断滴落的时候加入第二次白糖。
• 13. 提起打蛋器可以看到大弯勾的时候加入剩下的白糖，继续打发。
• 14. 蛋白打至提起打蛋器，有直立的小角即可。
• 15. 烤箱180度预热十分钟，将三分之一蛋白倒到蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀。
• 16. 再将剩下的蛋白倒进去，快速翻拌均匀。
• 17. 将翻拌好的蛋糊倒入模具，用抹刀抹平，抬起模具轻震几下，震出气泡。
• 18. 放进烤箱中层，上下火120度烤45分钟。
• 19. 快要出炉时的状态。
• 20. 拿出蛋糕，从四十厘米高的地方落下，震出热气，然后倒扣在晾网上晾凉脱模。
• 21. 晾凉好的蛋糕从中间切成两片。
• 22. 淡奶油倒入打蛋盆里，滴入几滴醋，打至九分发。
• 23. 草莓洗干净切片。
• 24. 取一片蛋糕，涂上一层奶油，铺上一层草莓片。
• 25. 再盖上蛋糕片，抹上奶油，摆上草莓即可。