草莓小蛋糕

草莓小蛋糕
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作者:初見1992

健康功效

鸡蛋:养血
草莓:活血化瘀

食材用料

白糖(蛋黄) 25g
白糖(蛋白) 40g
低粉 38g
菜籽油 25g
淡奶油 适量
香草粉 少许

草莓小蛋糕的做法

  • 草莓小蛋糕的做法图解1

    1.准备好原材料,分别称好重量。

  • 草莓小蛋糕的做法图解2

    2.取两个无水干净的盆子,将蛋清蛋黄分离。

  • 草莓小蛋糕的做法图解3

    3.分离好的蛋白蛋黄。

  • 草莓小蛋糕的做法图解4

    4.往蛋黄倒入白糖,用手动打蛋器打至白糖完全融化。

  • 草莓小蛋糕的做法图解5

    5.加入牛奶,搅拌均匀。

  • 草莓小蛋糕的做法图解6

    6.倒入菜籽油,不规则搅拌至完全乳化。

  • 草莓小蛋糕的做法图解7

    7.乳化好的蛋液是看不到油的痕迹。

  • 草莓小蛋糕的做法图解8

    8.上面会比较白,轻轻搅拌一下,还可以看到久久不散的痕迹。

  • 草莓小蛋糕的做法图解9

    9.筛入低筋面粉,快速打至无粉粒状态。

  • 草莓小蛋糕的做法图解10

    10.打好的蛋糊,提起来蛋糊会断断续续地掉下去。

  • 草莓小蛋糕的做法图解11

    11.蛋白加入几滴白醋,用电动打蛋器打至起泡加入三分之一白糖,继续打发。

  • 草莓小蛋糕的做法图解12

    12.蛋白打得很细腻,提起打蛋器会不断滴落的时候加入第二次白糖。

  • 草莓小蛋糕的做法图解13

    13.提起打蛋器可以看到大弯勾的时候加入剩下的白糖,继续打发。

  • 草莓小蛋糕的做法图解14

    14.蛋白打至提起打蛋器,有直立的小角即可。

  • 草莓小蛋糕的做法图解15

    15.烤箱180度预热十分钟,将三分之一蛋白倒到蛋黄里,用橡皮刮刀翻拌均匀。

  • 草莓小蛋糕的做法图解16

    16.再将剩下的蛋白倒进去,快速翻拌均匀。

  • 草莓小蛋糕的做法图解17

    17.将翻拌好的蛋糊倒入模具,用抹刀抹平,抬起模具轻震几下,震出气泡。

  • 草莓小蛋糕的做法图解18

    18.放进烤箱中层,上下火120度烤45分钟。

  • 草莓小蛋糕的做法图解19

    19.快要出炉时的状态。

  • 草莓小蛋糕的做法图解20

    20.拿出蛋糕,从四十厘米高的地方落下,震出热气,然后倒扣在晾网上晾凉脱模。

  • 草莓小蛋糕的做法图解21

    21.晾凉好的蛋糕从中间切成两片。

  • 草莓小蛋糕的做法图解22

    22.淡奶油倒入打蛋盆里,滴入几滴醋,打至九分发。

  • 草莓小蛋糕的做法图解23

    23.草莓洗干净切片。

  • 草莓小蛋糕的做法图解24

    24.取一片蛋糕,涂上一层奶油,铺上一层草莓片。

  • 草莓小蛋糕的做法图解25

    25.再盖上蛋糕片,抹上奶油,摆上草莓即可。

小贴士

♥蛋白打发到位是做戚风的成功与否最重要的一点,所以蛋白必须打发到位。
♥草莓要挑选带蒂的,清洗的时候也要注意不要把蒂去掉,放到流动的自来水下冲洗干净,再放入淘米水或者淡盐水中浸泡五分钟左右,捞出用清水冲洗干净即可。
♥蛋白或淡奶油加入几滴白醋或者柠檬汁比较容易打发,我的是植物奶油,用的是动物奶油的话可以加入适量白糖。

本菜谱由初見1992上传

草莓小蛋糕的家常做法

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