橙味果酱蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 准备所需材料。
• 2. 先调蛋黄糊，5个蛋黄加入玉米油，鲜橙汁，盐，20克白糖用打蛋器搅拌均匀。
• 3. 搅拌到油，汁彻底融合。再筛入低筋面粉。
• 4. 用翻伴手法，直到蛋黄糊呈现细腻无干粉状态。
• 5. 开始打蛋清，在出现很多的鱼眼泡时，加第一次1/3的白糖。
• 6. 出现淡淡纹路时，加入2/3的白糖。
• 7. 出现明显纹路时，加最后1/3的白糖。
• 8. 打蛋器继续搅打，直到出现小弯勾，就可以了。
• 9. 开始调蛋糕糊，先舀一部分蛋白糊，采用切伴手法，快速调和均匀。
• 10. 再加一部分蛋白糊到面糊中，快速调和。
• 11. 最后所有面糊倒入剩余的蛋白糊中，快速切伴。
• 12. 面糊调和好的状态。
• 13. 全部倒入28*28烤盘，轻轻振动几下，抹平表面。
• 14. 放进160度预热10分钟之后的烤箱，进行烘烤20分钟。
• 15. 出炉，烤网上晾微凉。
• 16. 调上自己喜欢的果酱，利用幹面仗配合，轻轻将蛋糕卷起。
• 17. 蛋糕卷好，两头的油纸卷紧，放冰箱冷藏一个小时，定型。
• 18. 一个小时以后，就可以切块享用了。