8寸红豆戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备所有材料称重，用2个干净无油无水的盘子，把蛋白蛋黄分离！
• 2. 蛋黄用手动打蛋器打散。
• 3. 30克白糖和牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀！
• 4. 加入大豆油搅拌均匀！一定先加白糖和牛奶，因为先加大豆油，白糖难融化！
• 5. 低筋面粉过筛加入蛋黄中，用Z或W手势搅拌，不能打圈圈。搅拌均匀，别过度搅拌，以免面粉起筋。
• 6. （60克白糖）蛋白用电动打蛋器打发，分三次加入白糖，不要一次加入！最后加入所有白糖，继续打至硬性发泡（提起打蛋器时可以带出的蛋白呈直立尖状就打好了）
• 7. 取1/3蛋白放入蛋黄中搅拌均匀。用刮刀上下搅拌均匀，把蛋白全部倒入蛋黄中搅拌均匀！预热烤箱15分钟，上管130度，下管120度。
• 8. 倒入8寸模具，用毛巾垫着，震出气泡，加入适量的红豆，放入烤箱中层烹饪。我的烤箱为长帝32升，上管130度，下管128度，烹饪时间55分钟。
• 9. 烤好后，取出蛋糕，震几下，倒扣在烤网或烤盘上冷却！完全冷却后再脱模！