8寸红豆戚风蛋糕

8寸红豆戚风蛋糕
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健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

大豆油 40克
白糖(加入蛋黄) 30克
白糖(加入蛋白) 60克
低筋面粉 80克

8寸红豆戚风蛋糕的做法

  • 8寸红豆戚风蛋糕的做法图解1

    1.准备所有材料称重,用2个干净无油无水的盘子,把蛋白蛋黄分离!

  • 8寸红豆戚风蛋糕的做法图解2

    2.蛋黄用手动打蛋器打散。

  • 8寸红豆戚风蛋糕的做法图解3

    3.30克白糖和牛奶加入蛋黄中,搅拌均匀!

  • 8寸红豆戚风蛋糕的做法图解4

    4.加入大豆油搅拌均匀!一定先加白糖和牛奶,因为先加大豆油,白糖难融化!

  • 8寸红豆戚风蛋糕的做法图解5

    5.低筋面粉过筛加入蛋黄中,用Z或W手势搅拌,不能打圈圈。搅拌均匀,别过度搅拌,以免面粉起筋。

  • 8寸红豆戚风蛋糕的做法图解6

    6.(60克白糖)蛋白用电动打蛋器打发,分三次加入白糖,不要一次加入!最后加入所有白糖,继续打至硬性发泡(提起打蛋器时可以带出的蛋白呈直立尖状就打好了)

  • 8寸红豆戚风蛋糕的做法图解7

    7.取1/3蛋白放入蛋黄中搅拌均匀。用刮刀上下搅拌均匀,把蛋白全部倒入蛋黄中搅拌均匀!预热烤箱15分钟,上管130度,下管120度。

  • 8寸红豆戚风蛋糕的做法图解8

    8.倒入8寸模具,用毛巾垫着,震出气泡,加入适量的红豆,放入烤箱中层烹饪。我的烤箱为长帝32升,上管130度,下管128度,烹饪时间55分钟。

  • 8寸红豆戚风蛋糕的做法图解9

    9.烤好后,取出蛋糕,震几下,倒扣在烤网或烤盘上冷却!完全冷却后再脱模!

小贴士

我的烤箱为长帝32升,上管130度,下管128度,烹饪时间55分钟。

8寸红豆戚风蛋糕的家常做法

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