用料：
- 大鹅 1500g
- 土豆 3个（约750g）
- 油,盐,老抽,生抽,耗油,味精 适量
- 八角,桂皮,香叶,茴香,鸡粉 适量
- 葱姜蒜,香菜,元葱丝 适量
小贴士：
清水和土豆入锅后不能翻动食材,只挄勺,土豆保持在最上面！
做法：
- 1. 大鹅剁成块儿,装盆用清水泡半小时！
- 2. 泡出血水,洗干净倒入漏勺沥水备用！
- 3. 土豆去皮切块儿泡水5分钟！
- 4. 5分钟后倒入漏勺沥水备用！
- 5. 葱姜切片,蒜瓣拍扁选出香料！
- 6. 选好的香料装料盒备用！
- 7. 净锅放宽油开火,放入葱姜蒜爆香！
- 8. 随后放入鹅肉块儿煸炒变白！
- 9. 变白后,加入老抽,生抽,鸡粉,耗油翻炒！
- 10. 加入清水,料盒大火烧开,转小火盖锅炖20分钟！
- 11. 20分钟后加入土豆,盐盖锅小火炖40分钟！
- 12. 中间要挄几次勺以免抓锅！尝口：调整咸淡！到时间后,加味精,要保留一些汤汁到三分之一！如果汤汁偏多就用大火收一下汁再出锅！
- 13. 成品装入预热砂锅,撒上元葱丝,香菜围边做一下点缀即告成功！