用料：
- 羊肉羊排肉 500g
- 胡萝卜 200g
- 花椒 2个
- 大葱 一小段
- 蒜苗 一棵
- 干辣椒 适量
- 姜 3片
- 盐 10g
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 油 适量
- 醋 5g
小贴士：
盐要在羊肉7丶8成熟的时候放，这样羊肉容易烂。最后一定要收汁，这样的羊肉把汤汁的味道全部吸进去了，味道很捧，色泽鲜艳。
做法：
- 1. 将泡干净血水的羊排内切成比大拇指略大的块状。带皮的和有骨头的分开放置。
- 2. 把胡萝卜切成滚刀块
- 3. 大葱从中间剖开，不要全部切断，干辣椒切段备用
- 4. 锅肉放少许热，烧至七八成熟，把姜片方放入油内爆香，再将带皮的羊肉放在油锅内煸炒。
- 5. 煸炒出香味时将羊排等羊肉全部倒入锅内
- 6. 继续翻炒片刻，加少许醋、生抽，继续翻炒至变色就可以了。加温水淹没至羊肉面，葱、花椒、辣椒，让羊肉均匀着上生抽。盖上锅盖，大火烧开，然后转中火慢炖1个小时。中途每隔10分钟翻一下，让羊肉均匀入味。
- 7. 中间注意观察水位，别把水烧干了。一个小时到了，大葱夹出来扔掉。
- 8. 加入老抽，给羊肉着色。加盐调味。倒入胡萝卜。中火煮20分钟。
- 9. 好了羊肉熟了，转大火收汁，注意经常翻炒
- 10. 倒入切好小段的蒜叶，翻炒片刻
- 11. 装盘。看美美哒