用料：
- 五花肉 三块
- 八角 一个
- 姜片 四片
- 料酒 一汤勺
- 生抽 一汤勺
- 老抽 半汤勺
- 香叶 一小块
- 盐 试量
- 味精 试量
小贴士：
温心提示，炸肉的时候一定马上盖上，不然油到处溅油，以免烫伤，小火五分钟打开盖子就不会溅了，
做法：
- 1. 五花肉洗净放入锅煮，煮到用筷子能扎透捞出来。
- 2. 煮好的肉趁热刷上老抽上色。
- 3. 刷好的五花肉控干水分。
- 4. 锅里倒油烧热。
- 5. 五花肉皮朝下放入油锅马上盖上以免到处溅油，也以防烫着自己，要小火，
- 6. 炸好的肉凉一会就可以切了，
- 7. 切成薄片，一碗放八片，一次就可以吃掉
- 8. 皮朝下铺在碗里，肉切剩下的遍角切块放在上面。
- 9. 一个八角，四个姜片，香叶，试量盐，一汤勺料酒，味精试量，生抽一汤勺，老抽半勺，加试量的水，
- 10. 蒸两至三个小时，肉里的油完全蒸出来了，扣肉一定要蒸烂好吃，肥而不腻。
- 11. 成品图