用料：
- 宽带鱼 1条
- 豆腐 4两
- 葱、姜 少许
- 花椒、大料 少许
- 鸡蛋 1个
- 花生油 少许
- 盐 少许
- 料酒 少许
- 酱油、我醋 少许
- 黄豆 少许
小贴士：
不要总翻鱼和豆腐。待豆腐出现小孔再轻轻翻一下，以免鱼碎。
做法：
- 1. 葱、姜、花椒、大料，备用。
- 2. 带鱼切段，备用。
- 3. 豆腐切片，备用。
- 4. 带鱼段在打散的鸡蛋里滚一下，锅内放入花生油。将鱼段煎炸。焦黄捞出。
- 5. 在炒锅内放葱、姜、花椒、大料，翻炒，待出葱香。
- 6. 放入煎好的带鱼段。先倒入料酒，再倒入醋，后放酱油和盐，均少许。
- 7. 在带鱼段上铺豆腐。少许泡发好的黄豆，加水，刚好没过鱼。
- 8. 炖40分钟，千滚豆腐、万滚鱼。豆腐炖至有小孔，入味，出锅。