豆腐炖带鱼的做法

• 1.葱、姜、花椒、大料，备用。

• 2.带鱼切段，备用。

• 3.豆腐切片，备用。

• 4.带鱼段在打散的鸡蛋里滚一下，锅内放入花生油。将鱼段煎炸。焦黄捞出。

• 5.在炒锅内放葱、姜、花椒、大料，翻炒，待出葱香。

• 6.放入煎好的带鱼段。先倒入料酒，再倒入醋，后放酱油和盐，均少许。

• 7.在带鱼段上铺豆腐。少许泡发好的黄豆，加水，刚好没过鱼。

• 8.炖40分钟，千滚豆腐、万滚鱼。豆腐炖至有小孔，入味，出锅。