用料：
- 鲈鱼 1斤左右
- 玉米油 适量
- 姜块 一块
- 大葱 一根
- 红辣椒 3根
- 花椒 一小把
小贴士：
1.鱼肚放姜可以去腥味！2，一定等汤烧开才能加料酒并连续沸腾，就可以去腥还不留料酒味！3煎鱼时锅一定要先烧的火烫才不会掉皮
做法：
- 1. 将鲈鱼洗干净两面用刀划几刀，鱼肚子里放两大片姜去腥味
- 2. 将锅烧热发烫，再到油加热到油滚烫再把鱼放油锅里，这样煎鱼不容易掉皮，由于鱼较大，煎鱼时晃动锅，使鱼煎均匀！
- 3. 鱼煎好后将鱼放盘子里
- 4. 继续往锅倒油，烧热后放花椒，姜丝，翻炒后再加辣椒，和一半大葱炒香
- 5. 在放进去炸好的鱼，加水
- 6. 加水后再加生抽，盐，糖，醋，鸡精！具体调味分量按各位口味来，等汤开始沸腾加料酒并将汤汁不断的淋在鱼身上，用中大火收汁，快收干时把鱼放盘子里，将剩下的汤汁勾芡成糊淋鱼上，这道菜就完成了！