豆豉酱烧带鱼的做法

做法：

• 1. 带鱼处理干净后用刀切成段。
• 2. 姜切丝，葱切段，大蒜用刀压碎备用。
• 3. 带鱼放入盘中，加入姜丝，1茶匙料酒，花椒粒和少许胡椒粉抓匀腌制30分钟。
• 4. 腌制好的带鱼晾干水份后，均匀的蘸上一层干淀粉。
• 5. 把带鱼全部蘸上淀粉。
• 6. 锅中放底油，烧制六七成热时放入带鱼煎制。
• 7. 煎至两面定型呈金黄色时取出。
• 8. 锅中放油，放入葱姜蒜和豆豉爆香。
• 9. 爆香后放入一大勺香辣酱炒香。
• 10. 炒香后放入炸好的带鱼。
• 11. 沿锅边烹入一勺料酒。
• 12. 依次加入白糖，食醋和酱油。
• 13. 加入清水与鱼持平，大火烧沸后改中小火烧制10分钟左右。
• 14. 鱼入味改大火把汤汁收浓即可。
• 15. 然后盛盘。
• 16. 效果图。