用料：
- 海参 5根
- 青椒 半个
- 胡萝卜 半根
- 小葱 一根
- 芹菜 少许
- 蒜头 3瓣
- 油 适量
- 盐 一勺
- 白米醋 一勺
- 酱油 两勺
- 白糖 一勺
- 料酒 半勺
- 清水 适量
小贴士：
1、新鲜海参处理方法:海参用剪刀剪开肚皮，去除内脏、沙囊。剪刀开口时不要过大，以免影响海参的形状。再清洗干净后放入锅中，加清水，小火加热30-50分钟，至海参身体变软。捞出海参，立即过水冲洗干净。再放入纯净水中泡发三天左右，每天换水一次即可。处理过程中要注意无油无盐，油会让海参腐烂溶化，盐会让海参发不起来。处理好的海参可以用保鲜袋包起来，放于冷冻室保存，吃的时候解冻即可。
2、海参切好以后浸泡饮用水中可以保证海参的滋润和口感。
3、感冒和腹泻患者少食海参。
做法：
- 1. 准备好所有食材。海参(冰冻海参)，青椒，胡萝卜，蒜头，小葱，芹菜。
- 2. 冰冻海参用饮用水解冻并泡发。海参是我之前就处理好冷藏在冰柜的。
- 3. 将海参改刀切成半指宽的细丝，再浸泡在纯净水中。如果有没有处理干净的内脏和沙囊记得去掉。
- 4. 青椒、胡萝卜切丝，小葱、蒜头切末，芹菜取叶。
- 5. 用酱油，白米醋，料酒，白糖，盐，清水调制成一碗酱汁。
- 6. 起油锅。
- 7. 葱蒜末放入爆香。
- 8. 将海参倒入锅中。
- 9. 划炒均匀。
- 10. 炒至海参上油。
- 11. 将调制好的酱汁倒入锅中。
- 12. 翻炒，使海参均匀吸收酱汁。
- 13. 小火慢慢煮至锅中汤汁收汁一半。
- 14. 加入青椒和胡萝卜丝。
- 15. 翻炒均匀。
- 16. 炒至断生即可出锅。
- 17. 装盘。
- 18. 撒上芹菜叶做装饰。
- 19. 红烧海参，鲜味十足。