麻辣干锅鸭头的做法

做法：

• 1. 将鸭头洗净
• 2. 切开冷水下锅水烧开煮出血沫
• 3. 锅里放油，葱，姜，干姜，大蒜，小红辣椒，香叶，香草，麻椒，花椒，麻油，八角，桂皮，麻椒和花椒要多放，小火炒香。
• 4. 炒香后放丫头，鸭头变色后放香辣酱，放老抽一小汤勺。
• 5. 香味出锅后加料酒。加精盐。
• 6. 上盖5到10分钟小火，看火候订时间。加上热水别过鸭头为准，上盖小火慢炖。
• 7. 烧制过程不要糊锅，待到汤快干，还剩少许汤出锅，家鸡精。
• 8. 出锅装盘，就做好了。