用料：
- 葱头 1个
- 木耳 1小把
- 黄瓜 半根
- 胡萝卜 半根
- 鸡蛋 2个
- 姜 1片
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 十三香 适量
- 香油 适量
- 味精 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
小贴士：
1、炒制时要大火急炒，快速出锅，避免炒太久导致菜色发暗，口感软烂。
2、鸡蛋打散后加入一点水，能使炒出的鸡蛋更鲜嫩。
3、因为葱头、鸡蛋自带鲜味，炒本菜时无须加入过多调料。
做法：
- 1. 将葱头、黄瓜、胡萝卜分别切片，姜切碎，分别放入盘中，备用。
- 2. 将木耳用水泡发好，去蒂，沥干水份，放入盘中，备用。
- 3. 将猪肉切成均匀的薄片，放入碗中，加入适量盐、生抽、水淀粉，拌匀，腌制10分钟。
- 4. 将鸡蛋打散，加入一点盐和水，搅拌均匀。
- 5. 锅内放入适量食用油，烧热后倒入鸡蛋液。
- 6. 待鸡蛋液凝固成形后，将其翻炒并切成块状。
- 7. 将鸡蛋盛入盘中。
- 8. 锅内放适量食用油，烧热后放入猪肉片，翻炒至肉色变白断生。
- 9. 加入姜末，翻炒几下。
- 10. 加入葱头片、胡萝卜片、黄瓜片、木耳，翻炒。
- 11. 加入适量盐、十三香、生抽，大火翻炒。
- 12. 放入鸡蛋块，再放入适量水淀粉、香油、味精，翻炒均匀，关火。
- 13. 这是炒好的样子。
- 14. 将菜装入盘中。大功告成!
- 15. 摆拍。